千変万化と巡る季節とともに、旨い酒があります。
飛騨という山国の清らかな水、飛騨産の優れた酒米、寒冷な冬の気候。この満ち足りた風土が酒の旬を味わい深いものに変えていきます。そして春夏秋冬、季節が作り出す様々な気候風土は、酒を旨くする要素となり、それを考えながら、その季節に合う酒を造っております。
二木酒造では、創業以来の長い歴史と伝統により味を守り続け、吟醸造りのみで酒を醸す飛騨で唯一の吟醸蔵として今に至ります。
変わることない旨さ、そして新たに生み出されていく旨さがそこにはあります。そこには、季節に合わせて酒の旬を楽しむんでいただきたいという、蔵元の酒に対するこだわりが感じられます。

旬を楽しむ心を大切に、二木酒造では旬の味を醸しております。
酒は冬しか仕込みませんが、造りによって旬に合う酒を出荷しております。
春先から出荷する「氷室 大吟醸 生酒」は大吟醸酒を生酒のまま出荷するという、冷蔵庫が普及した近代から現在に至るまでに生酒ブームを起こした先駆けであります。
そして、その氷室の兄弟品「氷室 純米大吟醸 生酒」は純米醸造の吟醸造りということもあり、秋頃には完売してしまう限定品となっております。
また「大吟醸ひやおろし 秋麗の炎」は、冬に搾った大吟醸を夏を越えて熟成させ味が乗ってきた秋以降に発売するお酒で、このように季節によって私たちに飛騨が育んだ贅沢な味わいを与えてくれます。