文化三年（1806年）養老国養老の地に創業。
昭和20年代には「醴泉」の銘柄の使用をやめ、量産主義の造りをして行くようになります。
しかし昭和50年代後半より、大量生産から、手造り小仕込みという酒造りの原点に回帰。

「垢抜けて品格のある酒」を目指し、米・精米・仕込・造り・火入れ・瓶詰貯蔵・管理、蔵元の粋を尽くして酒造りに挑んでいます。更なる可能性を追求し続け、美酒を醸し続けている蔵元です。

美濃の国に、源丞内（げんじょうない）という貧しい若者がいました。丞内は、年老いて目が不自由な父を大切にしている、きこりでした。

ある日、丞内が山の中で転んで眠ってしまったところ、夢の中で酒の匂いがしました。
目がさめると、香り高い酒が湧き出る泉がありました。丞内は喜んで、老父にその酒を与えると老父の目が見えるようになったのです。

時の帝、元正天皇は「これは孝行の徳を天地の神々がおほめになったのであろう」とおおせになりました。
天皇御自身、その酒になったという美泉を御覧になり「美泉は霊泉であり、若がえりの水です」とおおせになり、年号を若がえりの年、即ち「養老」と改めたということです。

この伝説より酒の名を「醴泉」と名付けました。